今天逛市場, 熟識的菜商留了一把鮮嫩翠綠的蘿蔔葉給我
又剛好豆腐攤上也留了一袋現磨的豆腐漿(豆渣沒有濾光的)
所謂擇日不如撞日
要做一道心心念念的 [ 蘿蔔櫻子熬小豆腐 ]
平常, 煮豆漿的豆渣可以做鹹的或甜的煎餅, 當小菜
鄰居小朋友吃得頂開心
但是要一定數量的豆渣, 並不容易
哪得有十幾斤的黃豆才能過濾收集到一定數量的豆渣
[敖小豆腐]這一道菜
是大陸東北, 一開始刮北風下雪,
人們想請煎餅舖子的老闆娘做一道來吃驅驅寒
的熱湯菜
身在台灣的我, 最早知道這一道菜
就是從田原先生的名著[松花江畔]書中描寫得知
這本小說是電視劇 [長白山上]的劇本原創,
裡面有山東人闖關東移民到東北後移民開荒的生活
有描寫長春市養乳牛發家致富的王長芳/王長貴一家'
即使家中發財了, 一家人仍吃的樸實遵守
[大白菜炖豬肉粉條][大白菜燉豆腐] 簡單的飲食
也有在齊齊哈爾北方的前羅郭小鎮上錢莊黑胖子二掌櫃,
因為偷了人家剛剛守喪的小寡婦,
想要夜宿小寡婦家
要享受喝酒, 又到鎮上煎餅舖子去買一鍋不容易吃到的
[熬小豆腐]叫夥計送了來.
結果露了餡, 被鎮上小寡婦夫家的本家親戚懷疑上,
晚上翻牆來個--捉賊捉贓 捉姦在床
 |
| 電視劇 長白山上的劇本原著 |
要抓去松花江面上鑿開個冰洞,去沉江處死.
熬小豆腐就是因為得費工小火熬. 而且原料得找有在做豆腐的店家提供豆渣才足夠
所以才費時費工, 一般家庭都不容易吃到
我在東北城市裡, 根本看不到這道菜
好不容易有鄉下的農家樂提供這道菜
終於吃到了, 卻留了遺憾
卻碰不對季節, 寒冬早過了蘿蔔收成的季節
當天只能用冷凍茼蒿菜代替
東北老太太問我為什麼這麼想吃蘿蔔櫻子呀?
她說那都是生活艱難的時候, 吃的蔬菜
現在都醃一醃當鹹菜都嫌纖維粗
我只能笑一笑回答道
這是我在書中看到的一道菜
因為太吸引人, 魂牽夢縈都想吃到
蘿蔔櫻子是甚麼? 就是"蘿蔔的嫩葉"
 |
| 蘿蔔櫻子 就是蘿蔔嫩葉 |
就這麼趕巧不趕好, 我竟然回到亞熱帶的台灣
在同一天中
收集到這兩樣食材
真巧
 |
| 熬小豆腐 |
再把蘿蔔櫻子川燙去除苦味, 冰鎮保持碧綠
趁熱加入熬好的小豆腐中拌一拌
麻油鹽巴調味即可
叫它小豆腐就是又有嫩豆腐的細嫩又有豆渣的口感,
還焦綠油亮
備註: 老人家說的的確沒錯, 即使嫩葉也是纖維很粗, 一定要剁細喔, 不然就是[See You Tomorrow]囉!!!!!!!!!!
see you tomorrow---(玉米/金針菇/韭菜---笑! 你懂的~~這些蔬菜)
