即使有在對岸大陸工作/經商/上學 --經驗的客人都還是會問一句
"到底懶龍是甚麼?
我來跟大夥報告報告, 這到底是啥玩意!!!
隆冬午後, 當時鄰居附近的大媽們冬睏秋乏, 家裡下崗 (退休) 的老太爺扯著嗓子嚷著要吃包子
[咱晚上弄幾個包子來吃吃]
[我說晚上要吃包子, 你聽是沒聽到哇?------]
[我要說幾遍, 晚上要吃包子------]
[唉喲! 儂是聾了嗎? 阿拉講晚上要------]
一下要吃菜餡的包子, 還要多幾個肉的才香
大爺們退休後是在家遊手好閒
大媽們退休後得伺候丈夫, 還有伺候兒子媳婦放在家裡的小孫子, 伺候老的伺候小的
伺候伺候地哪天就不樂意了
[唉喲! 儂要死得啦!
你還以為你在單位裏對下屬頤指氣使得呀~]
[吃包子嘛~ 曉得啦! 曉得啦!]
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老伴煩雖然煩, 但小孫子想吃包子, 一家人還是要吃呀
包子餡又香流還出肉汁, 再配上一碗湯
真是說不出的愜意
大媽們教的方法
就是傳說中懶龍的由來.
最早由大陸的重點高校(大學)學生餐廳傳出來的作法
稱為"大學食堂"
最有名的包子就是上海戲劇學院的梅乾菜肉包
也不知是哪家大學食堂, 嫌一個一個包包子, 實在太費工
又趕上學生年輕大小夥子, 食欲旺盛, 吃得快
實在懶得一個一個包子捏細細的折子
乾脆攤成一張桌面大的麵皮
把餡料鋪在麵皮上
捲捲捲起來成一長條
放進蒸籠蒸
要吃時切成一段段的
既像包子
而且口口都有肉, 又像花卷一層一層的
結果大受好評
學生們吃了肉的還想吃菜的, 吃了鹹的還想吃甜的
這樣偷懶的作法, 又好吃又新奇,
學生們來自五湖四海, 就問哪個地方的小吃呀? 是咱們當地的特色嗎?
餐廳廚師師傅畢竟還是有自己的尊嚴
師承正宗, 上海菜秀氣細膩
這種偷懶技法實在不好意思說是自己幹的, 只好塘塞地說
是北方的, 北京的人們才有這種懶人作法
好巧不巧, 咱們也去問過北大跟清華的同學
他們的學生餐廳師傅卻推說那是東北的
東北的菜都乎巄巄一大鍋
一定是他們弄出來的
太好笑了! 到最後他家都你推我我推你
乾脆推到皇城首都人身上
反正你們都是天子腳下京城所在
還跟我們計較甚麼呢
就這樣懶龍懶龍
幾乎所有大學院校地包包子師傅學會傳了出去
各地大媽大嬸又學得快
拿來對付家裡茶來伸手, 飯來張口的老小爺孫倆 綽綽有餘
卷成一長條, 蒸好了就像條白白的龍有頭有尾又長又可盤成一圈似的
傳來傳去就稱之為北京懶龍了
咱們也不追究到底是南方, 還是北方先出來這懶龍
但出自(大學食堂)大學學生餐廳準沒錯!
光看這幾年網路上火熱朝天的"大學食堂暗黑料理"
就知道要餵飽學生又要翻新花樣
實在是考驗師傅們的智力與體力
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| 老北京懶龍 |
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